Pasar makanan ringan dibagi menjadi segmen produk yang diekstrusi dan tidak diekstrusi.Makanan ringan non-ekstrusi berkontribusi lebih dari 89,0% dari total pasar pada tahun 2018 karena meningkatnya permintaan akan produk sehat seperti sereal dan granola batangan, yang membantu menurunkan kolesterol, mengatur pencernaan, dan meningkatkan tingkat energi dalam tubuh.Meningkatnya permintaan makanan ringan sehat diantisipasi untuk meningkatkan segmen non-ekstrusi selama periode perkiraan.

Produsen produk menikmati opsi untuk mengubah atau memodifikasi kandungan nutrisi bahan yang terkait dengan produk ekstrusi.Ini dapat dilakukan dengan mengubah kapasitas pencernaan protein dan pati.Di sisi lain, mengandung GI rendahmakanan ringan yang diekstrusidapat dengan mudah disesuaikan sesuai kebutuhan untuk menjaga keseimbangan tingkat nutrisi.Teknologi ekstrusi menjadi terkenal di antara produsen utama di seluruh dunia karena memungkinkan bereksperimen dengan bentuk dan desain baru.

Makanan ringan non-ekstrusi adalah produk makanan yang diproduksi tanpa menggunakan teknologi ekstrusi.Produk-produk ini tidak memiliki desain atau pola serupa dalam satu paket.Dengan demikian, permintaan akan produk-produk ini didorong oleh konsep konsumsi kebiasaan/rutin daripada konsep daya tarik estetika.Keripik kentang, kacang-kacangan dan biji-bijian, serta berondong jagung adalah beberapa contoh utama varian produk nonekstrusi.

Cakupan yang terbatas dalam hal desain dan tekstur makanan ringan yang terkait dengan segmen non-ekstrusi telah mendorong produsen utama untuk fokus pada inovasi rasa.Misalnya, pada Mei 2017, NISSIN FOODS, sebuah perusahaan makanan yang berbasis di Jepang, mengumumkan rencananya untuk meluncurkan produk keripik kentang barunya di Tiongkok Daratan.Produk inovatif tersebut menampilkan keripik (kentang) rasa mie.Langkah ini juga menyoroti niat perusahaan untuk meningkatkan saluran manufaktur dan penjualan fasilitas produksi mie di Guangdong.Perkembangan tersebut diharapkan muncul dan bertahan selama periode perkiraan, sehingga memperkuat posisi segmen tersebut.