Fakta popcorn

1) Apa yang Membuat Popcorn Pop? Setiap biji berondong jagung berisi setetes air yang disimpan di dalam lingkaran pati lunak. (Itulah mengapa popcorn harus mengandung 13,5 persen hingga 14 persen kelembaban.) Pati lembut dikelilingi oleh permukaan luar kernel yang keras. Saat kernel memanas, air mulai mengembang, dan tekanan terbentuk melawan pati keras. Akhirnya, permukaan yang keras ini terlepas, menyebabkan popcorn "meledak". Saat popcorn meledak, pati lembut di dalam popcorn mengembang dan meledak, membalikkan kernel ke dalam. Uap di dalam kernel dilepaskan, dan popcorn meletus!

 

2) Jenis Biji Popcorn: Dua tipe dasar biji berondong jagung adalah "kupu-kupu" dan "jamur". Kernel kupu-kupu berukuran besar dan halus dengan banyak "sayap" yang menonjol dari setiap kernel. Buttefly kernel adalah jenis popcorn yang paling umum. Kernel jamur lebih padat dan padat serta berbentuk seperti bola. Biji jamur sempurna untuk proses yang membutuhkan penanganan biji yang berat seperti pelapisan.

 

3) Memahami Ekspansi: Uji ekspansi pop dilakukan dengan Uji Volumetrik Berat Metrik Kretor. Tes ini diakui sebagai standar oleh industri berondong jagung. MWVT adalah ukuran sentimeter kubik jagung yang muncul per 1 gram jagung tanpa biji (cc / g). Pembacaan 46 pada MWVT berarti bahwa 1 gram jagung yang tidak dipotong diubah menjadi 46 sentimeter kubik jagung yang meletus. Semakin tinggi angka MWVT maka semakin besar volume jagung yang muncul per berat jagung yang belum ditumbuk.

 

4) Memahami Ukuran Kernel: Ukuran kernel diukur dalam K / 10g atau kernel per 10 gram. Dalam tes ini, 10 gram popcorn diukur dan bijinya dihitung. Semakin tinggi jumlah kernel, semakin kecil ukuran kernel. Perluasan popcorn tidak secara langsung dipengaruhi oleh ukuran kernel.

 

5) Sejarah Popcorn:

· Meskipun popcorn mungkin berasal dari Meksiko, popcorn ditanam di Cina, Sumatra dan India bertahun-tahun sebelum Columbus mengunjungi Amerika.

· Catatan Alkitab tentang "jagung" yang disimpan di piramida Mesir disalahpahami. "Jagung" dari Alkitab mungkin adalah barley. Kesalahan berasal dari perubahan penggunaan kata "jagung", yang digunakan untuk menandakan biji-bijian yang paling banyak digunakan di tempat tertentu. Di Inggris, "jagung" adalah gandum, dan di Skotlandia dan Irlandia kata itu mengacu pada gandum. Karena jagung adalah "jagung" Amerika yang umum, ia mengambil nama itu - dan menyimpannya hingga hari ini.

· Serbuk sari jagung tertua yang diketahui hampir tidak dapat dibedakan dari serbuk sari jagung modern, dilihat dari fosil berumur 80.000 tahun yang ditemukan 200 kaki di bawah Mexico City.

· Dipercaya bahwa penggunaan pertama jagung liar dan yang dibudidayakan awal sedang bermunculan.

· Telinga popcorn tertua yang pernah ditemukan ditemukan di Gua Kelelawar di barat tengah New Mexico pada tahun 1948 dan 1950. Mulai dari yang lebih kecil dari satu sen hingga sekitar 2 inci, telinga Gua Kelelawar tertua berusia sekitar 5.600 tahun.

· Di kuburan di pantai timur Peru, para peneliti telah menemukan butiran popcorn yang mungkin berumur 1.000 tahun. Biji-bijian ini telah diawetkan dengan sangat baik sehingga masih akan meletus.

· Di Utah barat daya, biji popcorn berusia 1.000 tahun ditemukan di gua kering yang dihuni oleh pendahulu suku Indian Pueblo.

· Sebuah guci pemakaman Zapotec yang ditemukan di Meksiko dan berasal dari sekitar 300 AD menggambarkan dewa Jagung dengan simbol yang mewakili popcorn primitif di hiasan kepalanya.

· Popcorn popcorn kuno - bejana dangkal dengan lubang di bagian atas, satu pegangan kadang-kadang dihiasi dengan motif pahatan seperti kucing, dan kadang-kadang dihiasi dengan motif cetakan di seluruh kapal - telah ditemukan di pantai utara Peru dan bertanggal kembali ke Budaya Mohica pra-Inca sekitar 300 AD

· Kebanyakan berondong jagung dari 800 tahun yang lalu keras dan bertangkai ramping. Kernel itu sendiri cukup tangguh. Bahkan saat ini, angin terkadang meniup pasir gurun dari penguburan kuno, memperlihatkan biji jagung yang terlihat segar dan putih tetapi berusia berabad-abad.

· Pada saat orang Eropa mulai menetap di "Dunia Baru," popcorn dan jenis jagung lainnya telah menyebar ke semua suku asli Amerika di Amerika Utara dan Selatan, kecuali mereka yang berada di wilayah ekstrim utara dan selatan benua. Lebih dari 700 jenis popcorn ditanam, banyak popcorn mewah telah ditemukan, dan popcorn dikenakan di rambut dan di sekitar leher. Bahkan ada bir popcorn yang banyak dikonsumsi.

· Ketika Columbus pertama kali tiba di Hindia Barat, penduduk asli mencoba menjual popcorn kepada krunya.

· Pada tahun 1519, Cortes pertama kali melihat popcorn ketika dia menginvasi Meksiko dan berhubungan dengan suku Aztec. Popcorn adalah makanan penting bagi suku Indian Aztec, yang juga menggunakan popcorn sebagai hiasan untuk hiasan kepala upacara, kalung, dan ornamen pada patung dewa mereka, termasuk Tlaloc, dewa jagung, hujan, dan kesuburan.

· Kisah Spanyol awal tentang upacara penghormatan kepada dewa Aztec yang mengawasi para nelayan berbunyi: “Mereka bertebaran di hadapannya jagung kering, yang disebut momochitl, sejenis jagung yang meledak saat dikeringkan dan memperlihatkan isinya dan membuat dirinya terlihat seperti bunga yang sangat putih ; mereka mengatakan ini adalah hujan es yang diberikan kepada dewa air. "

· Menulis orang Indian Peru pada tahun 1650, orang Spanyol Cobo berkata, “Mereka memanggang jagung jenis tertentu sampai meledak. Mereka menyebutnya pisancalla, dan mereka menggunakannya sebagai manisan. ”

· Penjelajah Prancis awal melalui wilayah Great Lakes (sekitar tahun 1612) melaporkan bahwa Iroquois memasukkan popcorn ke dalam wadah tembikar dengan pasir yang dipanaskan dan menggunakannya untuk membuat sup popcorn, antara lain.

· Koloni Inggris diperkenalkan dengan popcorn pada Pesta Thanksgiving pertama di Plymouth, Massachusetts. Quadequina, saudara laki-laki dari kepala suku Wampanoag, Massasoit, membawa sekantong kulit rusa dari jagung meletus ke perayaan tersebut sebagai hadiah.

· Penduduk asli Amerika akan membawa “makanan ringan” berondong jagung ke pertemuan dengan penjajah Inggris sebagai tanda niat baik selama negosiasi perdamaian.

· Ibu rumah tangga kolonial menyajikan popcorn dengan gula dan krim untuk sarapan - sereal sarapan "kembung" pertama yang dimakan oleh orang Eropa. Beberapa penjajah meletuskan jagung menggunakan silinder besi lembaran tipis yang berputar pada poros di depan perapian seperti sangkar tupai.

· Popcorn sangat populer dari tahun 1890-an sampai Depresi Hebat. Pedagang kaki lima biasanya mengikuti kerumunan orang, mendorong popper bertenaga uap atau gas melalui pameran, taman, dan pameran.

· Selama masa Depresi, berondong jagung dengan harga 5 atau 10 sen per kantong adalah salah satu dari sedikit kemewahan yang bisa dibeli oleh keluarga-keluarga miskin. Sementara bisnis lain gagal, bisnis popcorn berkembang pesat. Seorang bankir Oklahoma yang bangkrut ketika banknya gagal membeli mesin popcorn dan memulai bisnis di toko kecil dekat teater. Setelah beberapa tahun, bisnis popcorn-nya menghasilkan cukup uang untuk membeli kembali tiga pertanian yang hilang darinya.

· Selama Perang Dunia II, gula dikirim ke luar negeri untuk pasukan AS, yang berarti tidak ada banyak gula yang tersisa di Amerika Serikat untuk membuat permen. Berkat situasi yang tidak biasa ini, orang Amerika makan popcorn tiga kali lebih banyak dari biasanya.

· Popcorn mengalami penurunan selama awal 1950-an, ketika televisi menjadi populer. Kehadiran di bioskop menurun dan, dengan itu, konsumsi popcorn. Ketika publik mulai makan popcorn di rumah, hubungan baru antara televisi dan popcorn menyebabkan popularitasnya meningkat kembali.

· Microwave popcorn - penggunaan pertama pemanasan microwave di tahun 1940-an - telah menyumbang $ 240 juta dalam penjualan popcorn AS tahunan di tahun 1990-an.

· Orang Amerika saat ini mengonsumsi 17,3 miliar liter popcorn setiap tahun. Rata-rata orang Amerika makan sekitar 68 liter.


Waktu posting: Apr-06-2021